Ensaladita de no atun

Esta ensalada sirve como plato base para otros platillos como los aguacates rellenos,

La causa limeña, sanwiches, ensaladas con pasta y muchos mas platillos. 

La preparacion comienza con el remojo de las semillas un dia antes, paso muy necesario para lograr la textura y sabor deseado ademas de activar las semillas.

Ingredientes:

2 tazas de semillas de girasol, remojadas una noche antes y bien drenada

3 varas de apio grandes finamente picadas

1 lata de aceitunas negras drenadas y picadas

1 pimiento morrón rojo finamente picado

1/2 cebolla roja finamente picada

1 taza de mayonesa de almendras

1/4 taza de hojas de perejil finamente picadas

2 cucharadas de jugo de limon

1 diente de ajo machacado

1 chile jalapeño picado (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Se remojan en un tazon con agua las semillas de girqsol toda la noche, se drenan.

Se pican finamente en el procesador de alimentos, se colocan en un tazon y se mezclan con el resto de los ingredientes. Se acompaña de ensalada verde.

Coctel de coliflor

Esta receta me ha gustado tanto que la he hecho de dos maneras, una es de coliflor, y la otra de portobellos. Hoy publicaremos la de coliflor.

En este tiempo de calor, queda deliciosa servida junto a una ensalada y acompañada de unas ricas gallelitas.

Ingredientes:

1 coliflor cortada en floretes pequeños, el centro no se utiliza en esta receta

1 pepino grande pelado y sin semillas en cuadritos o dos chicos

1/2 cebolla morada grande o una chica picada en cuadritos

4 tomates pequeños o dos grandes picados

1/4 de taza de hojas de cilantro finamente picadas

1 aguacate rebanado

1 diente de ajo machacado

1 pimiento morron amarillo, o verde

1 chile verde o jalapeño picado fino

1 1/2 taza de catsup casera

4 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de vinagre de manzana

Oregano en polvo

Sal y pimienta al gusto

Se cuece la coliflor en agua con sal y una cucharadita de vinagre de manzana hasta que este suave,

Se cuela y se deja enfriar. Y se mezcla con el resto de los ingrediente, menos el aguacate que se usa para adornar.

Se sirve frio con ensalada verde a un lado y galletitas saladas.

Catsup crudivegana

Receta saludable que ademas sirve de base para hacer otras recetas como, aderezos de ensalada,

cocteles, salsas y botanas.

Lo mejor de esta receta es que no lleva azucares refinados.

Los ingredientes son:

4 jitomates grandes cortados en cuadritos

1/4 de taza de tomates deshidratados sin sulfitos

5 dátiles sin semillas

1 cucharada de vinagre de manzana

Una pizca de clavo en polvo

Cayene o chile al gusto (opcional)

Sal, y pimienta al gusto

Se muele todo en la licuadora hasta formar una pasta tersa.

Pan pitta rápido de buckweath

Este pan pitta queda riquísimo con un hummus de garbanzo, para hacer sandwich de falafel, para acompañar el baba ganush de berenjena, los tacos árabes veganos, el shawarma vegano, y muchos platillos más. La receta esta adaptada de la receta de buckweath pita bread de soulakiforthesoul.com Así es como queda.

Los ingredientes son:

500 gr. de harina bukweath molida en la licuadora

370 ml. De agua

1/8 cuch de polvo de hornear sin aluminio

1 cuch de vinagre de manzana

1 cuch de sal de mar

3 cuch de aceite de oliva o coco

Harina de arroz para que no se pegue al amasar

Se hierve el agua a punto de ebullición.

Se combina en un tazón la harina de buckweath con los ingredientes secos menos la harina de arroz y se mezclan, Se agrega el aceite, el vinagre, y se agrega el agua caliente, se amasa hasta quedar una pasta, y si es necesario se agrega mas agua.

Se forman las bolas, estas bolas son mas grandes que las de las tortillas como el triple, por que nuestros panes seran gorditos.

Ya que tenemos las bolas, se coloca una bola entre dos papeles para hornear, con harina de arroz para que no se pegue, y se amasa, hasta formar un pan plano.

Se frie el pan plano en un sarten de ceramica o de hierro fundido con aceite de coco.

Cuando ya esta cocido por los dos lados, se sirve acompañado de ensalada verde, hummus, aceitunas y a disfrutar!

Dale un toque de sabor y de salud a tus jugos y licuados. A este licuado de piña apio y perejil agregas unas gotas de aceite esencial de limón YL.

Este rico licuado muy bueno para la digestion es un desintoxicante.

La piña por sus enzimas es un exelente disolvente y digestivo. El apio ademas de ser una buena fuente de clorofila, diuretico y exelente para limpiar los riñones.

El perejil, exelente fuente de vitamina c, acido folico.

Y el aceite de limón antiviral, antioxidante y energizante.

Receta:

3 ramas de apio

1 ramito de perejil 

3 rebanadas de piña

3 gotitas de aceite esencial de limón YL

1 taza de jugo de piña

Hielo

Pones todo en la licuadora y sirves en vasos de vidrio.

Huerto casero

Nuestro huerto casero es una gran bendición, lo que sembramos se ha multiplicado! Solo cortamos las hojitas de abajo y las plantas siguen creciendo! Hacemos ensaladas y licuados con estas hojas verdes. Se supone que se cosechan una sola vez pero estas siguen creciendo. Tenemos sembrado kale, acelgas, lechugas rojas, col, col china, cebollines, romero, albahaca, diente de leon, fresas, oregano, cilantro, perejil, tomate, coliflor, brocoli, calabacitas, tomate, y todo en un pequeño espacio. Hemos creado una serie de videos que compartiremos con ustedes para orientarlos en como hacer un huerto casero. 

Tepache o vinagre de piña

Bebida rica en lactobasilos, probiótica y se puede utilizar como arrancador para masa madre o usar directo para fermentar harina o rejuvelac.

Es una receta importante pues tambien puede utilizarse para fermentar los quesos de semillas.

Se necesitará un frasco de vidrio y un colador de plástico.

Ingredientes:

La cáscara y el centro de una piña de preferencia orgánica, picados.

1/4 de  taza de piloncillo de coco o azucar de coco. O azucar orgánica.

Agua filtrada suficiente para cubrir 

1 raja de canela

6 clavos de olor

4 pimientas gordas o allspice

Se lava la cascara y se pica, se pone en el frasco con el piloncillo disuelto y el agua.

Se deja reposar en un lugar tibio dentro de la cocina hasta que se fermente.

Cuando se haya fermentado se cuela y se mete al refrigerador en un frasco tapado.

En mi frasco yo puse la cascara de 3 piñas y tres cuartos de taza de azucar de coco.

El tiempo de fermentacion depende de la temperatura, a más calor mas rapido sera la fermentación.

Se sirve con hielo,endulzada con stevia con canela y clavo en polvo. Es una bebida probiotica deliciosa.